Ail des ours

L'ail des ours (Allium ursinum)



L'ail des ours (Allium ursinum), pousse au printemps dans les bois humides et ceci un peu partout en Europe. Vous avez sûrement déjà remarqué son fort parfum en vous promenant. Il fait partie de la famille des liliacées. Ses cousins sont l'ail cultivé, le poireau ou la ciboulette. On le trouve d'ailleurs encore sur certains marchés campagnards.

L'ail des ours est une plante vivace naissant d'un petit bulbe oblong. Chaque plante porte deux feuilles charnues, larges et allongées, d'un vert luisant. Les fleurs sont visibles d'avril à juin, petites étoiles d'un blanc pur.

Les feuilles de l'ail des ours sont un condiment remarquable. Autant leur parfum est puissant, autant leur saveur est fine! Elles s'apprêtent à merveille avec les salades. Il faut cependant les cueillir avant la floraison car ensuite elles ne tardent pas à jaunir. Les bulbes et les fleurs peuvent également être consommés.

Sauce à l'ail des ours

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 tomates, jus de citron, 100 g de feuilles d'ail d'ours, 50 ml d'huile d'olive, sel et poivre.

- Faites blanchir rapidement les tomates, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers puis en petits morceaux après avoir retiré les pépins.
- Coupez finement les feuilles d'ail des ours. Mélangez les morceaux de tomate, le jus de citron, l'huile d'olive et les feuilles d'ail. Assaisonnez.
- Réchauffez doucement la sauce au bain-marie de façon à conserver l'arôme délicat de l'ail des ours.

Il y a encore beaucoup d'autres recettes comme on peut faire un excellent pesto et parfumer de l'huile d'olive.

En plus, l'ail des ours est un excellent verfimuge. Dépurative et purificatrice, amélioration dans les maladies chroniques de la peau. Conseillé en cas de diarrhées chroniques et aigues, troubles cardiaques, insomnies, tension trop élevée, vertiges, pression dans la tête et oppression, engorgement de la poitrine, troubles respiratoires, maladies des vaisseaux coronaires.

Bref, en plus de se faire du bien pour aller la chercher en forêt, on se fait du bien en la consommant, Pour moi qui aime le goût de l'ail

super merci

De rien. J'en ai mangé hier soir sous forme de pesto avec des spaget. Mmmmmmm délicieux, bon faudrait pas aller draguer après.... bonjour l'haleine.