Angélique officinale

L'angélique officinale est une plante de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie.

Nom scientifique : Angelica archangelica L., famille des Apiacées (ombellifères).

Nom commun : angélique officinale, angélique vraie, grande angélique, herbe aux anges, herbe du Saint-Esprit, herbe impériale. de : Engelwurz, en : angelica, es : angélica, it : angelica.

C'est une plante herbacée bisannuelle, qui peut atteindre jusqu'à deux mètres de haut. Feuilles à long pétiole, finement divisées. Inflorescence en grandes ombelles composées (ombelles d'ombellules) de fleurs blanc verdâtre.

Ses pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits. C'est une spécialité de la ville de Niort depuis le XVIIIe siècle.
Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages.
Les graines et tiges servent à la préparation de liqueurs
Sa racine est un excellent tonique de l'état général, contre la fatigue, l'asthénie.

L'angélique se révèle être un bon stimulant de l'appareil digestif. Indiquée en cas de douleurs et spasmes intestinaux, dyspepsies (mauvaises digestions), gaz intestinaux.